今日は立冬。暦の上では冬になります。
先日は、北海道で初雪も見られたともあり、やはり外気に触れるとひんやり冷たく感じるようになりました。
私の着る洋服もセーターのような暖かいものに。
でも、本格的な寒さはこれからでしょうね。
さて、今回の献立はこちら。
「イクラのみぞれ和え」「かますの泡雪焼き」にしました。
イクラは一度、お酒で洗ってから二度目に浸けています。
甘酢で和えた大根と一緒にして出来上がり。
もう一品はかますの泡雪焼き。
三枚におろしたかますを味醂と濃口に一時間ほど浸けておきます。
卵白を泡立てます。
かますを焼いて、卵白ものせて焼いて出来上がりです。
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