暦の上では立秋となる８月７日。
現代では、秋のような涼しい風に変わるのはもう少しあとになりますね。
献立名
｢葉月｣
・とうもろこしのすり流し
揚げたとうもろこしのひげに塩をふったもの。
それを最初に口に入れたあとは、甘みのあるすり流し。
とうもろこしの芯ととうもろこしのひげ。
そのお出汁を使っています。
とうもろこしを存分に味わえます。
・胡麻豆腐
創業４５０年、森野吉野葛本舗のものを使っています。
国産の吉野本葛100％です。
１５分ほどしっかりと練ると、胡麻のいい香りがしてきます。
型に入れて冷やします。
滑らかな舌触りでとろけるような胡麻豆腐になりました。
・水雲の酢の物
生姜でいただきます。
・南瓜の奉書揚げ
南瓜は甘く煮て揚げています。
・鰻寿司
実山椒を醤油煮にしたものを、ご飯に混ぜ、鰻寿司にしました。
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