酒粕をいただいたので、栃木県の郷土料理である、しもつかれを作りました。

旧暦の初午に、お赤飯とともに屋敷稲荷にお供えする行事食です。

昔は年末になると、塩鮭一本を贈り合う習慣があり、身を食べた残りの頭で作っていました。

今はその習慣はなくなり、こぶりの頭だけが売られています。

残り物はこの鮭ではありません。節分の豆まきの残りの炒り豆、酒粕は酒をしぼった残り物、大根も晩秋に収穫して、冬の間に食べ続けた残り。など、あとはこの時期に余っているものを一緒にして作った料理です。

食べ物を無駄にしないで食べつくす、昔の人の知恵がいっぱい詰まっています。

2020.12